受訪專家：中國企業家健康工程健康教育專家委員會委員 劉 納

　　血管老，样养人就老。血管人體就像一棵大樹，老血血管如同根係，管胆固醇它們保持年輕，样养人才能永葆活力。血管

　　膳食纖維：控壓調脂。老血膳食纖維，管胆固醇尤其是样养水溶性膳食纖維可降低血漿膽固醇水平。流行病學調查證實，血管充足的老血膳食纖維可降低冠心病、動脈粥樣硬化等心腦血管病的管胆固醇風險。健康成人每天應攝入膳食纖維25克，样养代表食物包括秋葵、血管豆角、老血金橘、蘋果、梨等果蔬，帶皮的大豆類（黃豆、青豆等）、雜豆類（扁豆、蠶豆、豌豆等）、全穀類（燕麥、大麥、小麥等）以及堅果類（大杏仁、核桃、花生等）都富含膳食纖維。

　　每天25克膳食纖維其實不難達標。例如，吃100克粗糧加200克細糧，大約得到6克膳食纖維，500克蔬菜約含10克，250克水果約有5克，再加50克大豆或其製品大概能獲取7克，加起來就能達到28克膳食纖維。如果牙口不好或有胃病，可每天衝服10~20克超細麥麩粉、菊粉等。

　　磷脂：防血管硬化。磷脂是脂蛋白的成分之一，而脂蛋白好比攜帶膽固醇的“小船”，可促進膽固醇合理轉運與代謝，防止膽固醇在血管壁沉積。正常人每天攝入6~8克磷脂比較合適，可一次或分次攝取。如果為了保健需要，可適當增加至15~25克。磷脂在蛋黃、大豆中含量豐富。另外，瘦肉、動物肝髒、葵花籽、亞麻籽、芝麻籽中也比較多。

　　維生素C：抗氧化。維生素C是一種強有力的抗氧化劑，它能有效清除各種自由基和活性氧，可防止血管中脂質過氧化，減少動脈粥樣硬化等心腦血管病。維C含量比較豐富的食物主要是新鮮果蔬，如蔬菜中的西蘭花、菜花、大白菜等，水果中的山楂、鮮棗、獼猴桃等，都是“維C大戶”，尤其是山楂、鮮棗、獼猴桃當屬前三甲。七八個鮮棗大概就能滿足每日維C的需要量。

　　鉀：天然降壓藥。高鉀膳食對於因鈉攝入太多而導致的高血壓有一定作用。鉀通過擴張血管，降低血管阻力來降低血壓，還能增加尿鈉的排泄，從而起到降壓作用，能降低心髒病、中風等疾病的風險。鉀的推薦攝入量是3500毫克/天，最好的補鉀來源有蔬菜，尤其是綠色葉菜、菌藻類和薯類，以及水果和豆類。每100克食物中含鉀高於800毫克的食物有口蘑、木耳、黃豆、紅豆、葡萄幹、扇貝等。▲（生命時報特約記者 李園園）